Question du concours 2009 - Groupe 2 Mineure Sciences.
Les deux phénomènes sont des formes de vaporisation, changement d'état liquide vers l'état gazeux.
L'ébullition est un phénomène volumique (Il se déroule dans l'ensemble du liquide), à haute température (100°C pour l'eau pure).
L'évaporation se déroule à température ambiante, c'est un phénomène surfacique (il se déroule à l'interface eau/air).
Dans les deux cas, ce changement d'état s'effectue par apport d'énergie, du milieu extérieur vers le corps qui change d'éta.t
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Ce n'est pas de la fumée !!!
La "fumée" observée est en fait du brouillard formée de goutelettes d'eau en suspension, dûes à l'ébullition.
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